Un de vos condiments préférés cache un mensonge

Quand vous mangez dans un restaurant de sushi, vos délicieux rouleaux de poisson frais, de riz et d’algues sont habituellement servis avec de la sauce soja, du gingembre et de wasabi.

Par contre, un de ces accompagnements n’est pas ce qu’il prétend être.

La pâte verte que vous mangez avec vos sushis est en fait une purée de raifort, mélangée avec de la moutarde et du colorant alimentaire vert... mais ce n’est pas du wasabi.

Le goût du raifort s’apparente beaucoup à celui du wasabi, il peut ainsi s’y substituer, bien qu’il soit moins épicé.

Mais pourquoi ne nous sert-on pas du vrai wasabi dans les restaurants?

Probablement parce qu’il s’agit d’une des plantes les plus difficiles à cultiver. Le wasabi ne pousse pas s’il est exposé directement au soleil, mais ne pousse pas très bien à l’ombre non plus. Il ne pousse pas non plus dans les climats trop froids ou trop chauds.

Pas facile.

La plante ne pousse aussi qu’en quantité très limitée, rendant cette denrée très dispendieuse.

Du véritable wasabi peut couter jusqu’à 160 dollars du kilogramme, ce qui le rendrait plus cher que le sushi qu’il accompagne.

Comment savoir si le wasabi est vrai?

Si vous ne le râpez pas vous même, ou s’il n’est pas râpé devant vos yeux, les chances sont qu’il est sorti d’un tube.